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澳洲幸运5是官方彩吗:回民处理羊肉的5个诀窍,尤其焯水和调味很有讲究,很多人不知道

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分享回民处理羊肉的5个诀窍,尤其焯水和调味很有讲究,很多人不知道。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

回民是我国少数民族中,人数最多的一个,他们不食猪肉,喜欢吃羊肉,回民处理羊肉的方法和我们不同,尤其是焯水还有调味,特别有讲究,接下来我就把,回民处理羊肉的5个诀窍,分享给大家,大家回家以后,可以按照这个这几个诀窍试试,保证羊肉比之前的味道要好吃许多,感兴趣的朋友,跟着我往下看吧。

1、买回民的羊肉更好吃。

很多朋友买羊肉,经常在普通商贩那买回家直接做,其实告诉大家一个诀窍,如果咱们想吃羊肉,可以去当地的清真街上,去找回民买,因为回民处理羊肉时,需要把羊的血放干净才会宰,这样炖出的羊肉腥膻味更小,并且回民牛羊肉的摊贩,菜刀菜墩清洁度更高更卫生,还有就是回民,基本上不会卖隔夜羊肉,所以这一个诀窍,咱们大家要记好。

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2、焯水有诀窍

回民在处理羊肉,再焯水的时候,有一个诀窍,那就是,一定要凉水下锅,不需要放任何的葱姜料酒,然后水开后,水面上会有浮沫,看见浮沫立刻撇干净,直至撇都看不见浮沫为止,这样处理后的羊肉,杂质和腥膻味会大大减少,朋友们在家,也可以用这个做法试一试。

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3、配料的选择有诀窍。

回民在处理羊肉的时候,不会胡乱地放配料,他们放的配料很有讲究,羊肉要配白萝卜,这可不是胡乱放的,因为白萝卜能够减轻牛羊肉的腥膻味,并且白萝卜里面的营养,属于脂溶性的,没有动物性脂肪,它们不会被人体吸收,所以才会和羊肉配在一块,这样搭配的非常合理特别棒,感兴趣的朋友,也可以这样搭配着试试。

4、炒制的时候有诀窍

回民在处理羊肉的时候,在炒制的时候,也有诀窍,羊肉焯水完毕之后,锅里放点花生油,只放大姜片,洋葱片,和白芷片,其余什么配料不用放,直接把羊肉下锅煸炒个3到5分钟,让它们吸收进料头的香味,这样炖出来的风味更佳,更能体现羊肉本身的鲜味,感兴趣的朋友可以试试。

5、放的调料有诀窍。

回民在处理羊肉的时候,放的调料也很有诀窍,一般只放精盐胡椒粉,和孜然粒这3种调料,给羊肉调味。从不会放鸡精味精,因为那样会遮盖住牛羊肉本身的鲜味,前提是羊肉必须是当天现宰的,比较新鲜。朋友们买回来羊肉,也可以只放这三种调料,调味烹饪一下,味道指定特别鲜美好吃。

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